创立于1996年、源自贵州的国民品牌老干妈，已经陪伴“老吃家们”近30年，如今正重拾往日的高光时刻。
近期发布的《2025贵州企业100强》榜单表明，在2021年营收大幅下滑的低谷之后，老干妈历经三年实现了稳健的回升，2024年营收接近54亿元，与2020年54.03亿元的历史最高值已相差无几。
此外，《2020—2025年中国辣椒酱行业市场前景及投资机会研究报告》表明，老干妈在国内辣椒酱市场长期保持着约20%的份额，始终位居榜首；相比之下，市场排名第二和第三的品牌，二者的份额总和才与老干妈大致相当。
老干妈要重新回到业绩巅峰并非易事。要知道，创始人陶华碧年近八十，至今还常常出现在生产一线。而对比虎邦、饭爷、川娃子等竞争对手在各大平台上通过高频曝光来维持销量的做法，老干妈却主动选择了“退网”“躺平”，大幅缩减了营销投入。
那么，为何老干妈近30岁了也能屹立不倒，陶华碧快80岁了却不能退休享清福？一切还要从那一场企业接班说起。
2014年，为事业操劳半生的“国民女神”陶华碧开始慢慢退居幕后，把她一手打造的“辣酱帝国”托付给下一代打理。那时候的老干妈，早就稳坐行业头把交椅，产品走进了全国超九成的商超，成了千万家庭餐桌上不可或缺的美食。
老干妈被交给了两个儿子打理。兄弟俩分工清晰，大儿子李贵山分管销售业务，二儿子李妙行专注把控生产环节。但就是接班人的一次决策，让畅销二十多年的老干妈曾一度遭遇发展困境。
新官上任，总想有所突破。“降本”，成了第一个尝试，年轻一代掌门人将部分贵州辣椒，换成了成本更低的河南辣椒。
结果是，很多人未必说得清贵州辣椒与河南辣椒的具体差别，但拌进饭里的那一刻，味觉记忆崩塌了：老干妈怎么就不好吃了？
如果一款食品不再好吃，它就失去了最基本的竞争力。
“换辣椒风波”曝光后，老干妈遭遇口碑危机，财务数据也随之出现转折。2016年起，其营收规模逐年下降，从45亿元跌至2018年的43亿元，增长陷入停滞。与此同时，辣酱行业新入局者不断增加，老干妈似乎面临被替代的风险。
2019年，已72岁的陶华碧回归一线，成为了老干妈的“定海神针”。
她没有推行复杂的战略调整，而是直击要害：暂停使用河南辣椒，全面恢复贵州优质辣椒原料，即便成本上升也在所不惜。
据新华社此前的报道，陶华碧在品质把控方面要求极为严苛。曾经有一批产品的风味出现了细微偏差，相关负责人因此受到了严厉的批评，之后这批约500吨、价值达上百万元的产品被全部销毁处理。
有员工对此感到惋惜，觉得“普通消费者压根尝不出差别，直接销毁实在太可惜了”。面对这样的声音，陶华碧的回应简单却掷地有声：“产品就像是自己亲手打磨的作品，做食品行当就得守诚信，更要对得起自己的良心。”
这个看似简单的决定，背后是经营理念的彻底回归：放弃对短期利润的过度追逐，重新聚焦产品本质。
这场“味觉救赎”，也为老干妈后来的营收反弹奠定了最核心的基础——消费者要的从来不是更便宜的辣酱，而是“那个熟悉的老味道”。
