近日，山东济南的王女士向记者吐槽，本想避开预制菜才选择主打“养生面”的和府捞面，结果就餐体验却很糟心。“在店里吃饭时，我看到后厨全是白花花的塑料袋，当时真的破防了！”她描述道，“后厨员工熟练地拆开一袋袋浓稠的褐色调料包，把料挤到面碗里，再浇上一勺热汤，我那碗29元的‘草本酸辣肥牛面’就这么做好了。”
这和店里“书房里的养生面”“匠心慢熬”的宣传构成了扎眼的对比。“一碗面，就只有面是现煮的。这样的做法跟在家煮泡面能有啥不一样？倒不如去街边小店吃碗牛肉面，价钱还能便宜一半呢。”
记者实地探访济南多家和府捞面门店，在操作区域，除了显眼的煮面炉，多个带有代码标识的预制食材包装袋尤为醒目。工作人员将煮好的面条盛入碗中，接着拆开密封的汤料包与真空浇头包进行搭配……从拆封、加热到组合出餐，全程采用预包装食材，流程虽快捷高效，却与店内“熬汤”“炒浇头”等宣传内容形成了鲜明的反差。
面对外界的质疑，和府捞面曾作出回应，称自家“产品均为当天制作”，同时强调“由中央厨房统一配送，并非预制菜”。不过，在餐饮行业以及消费者的普遍认知里，“预制菜”一般指的是经过工业化预加工、只需简单加热或烹调即可食用的菜品。那么，中央厨房“当天”分装好的料理包，到了门店后“当天”拆开进行复热，这样就能摆脱“预制菜”的标签吗？不少消费者在社交平台上评论表示，这更像是一种“文字游戏”，目的是模糊工业化预制和现场烹饪之间的界限。
